محصولات پیشنهادی

زعفران

مرتب سازی بر اساس :
فقط موجود ها:

نمایش دادن همه 5 نتیجه

زعفران

هر نوع زعفران و هر مقداری که بخواهید به راحتی از دسداس قابل خرید است

کیفیت های زعفران های دسداس مثال زدنیست و به دلیل اینکه واسطه ها را کنار گذاشته ایم، قیمت این محصول رقابتی می باشد.

چند نوع زعفران داریم ؟

شرکت های مختلف و فروشندگان عمده، برای زعفران دسته بندی زیادی قائل هستند  پس از بررسی های مختلف به این نتیجه رسیدیم که مشتری نهایی نیازی به این دسته بندی ها ندارد.

بنابراین زعفرانی که در دسداس ارائه می شود به این شرح است:

  1. زعفران نگین
  2. زعفران سوپر نگین
  3.  زعفران پوشال
  4. زعفران دسته(پیچ)

زعفران نگین

اگر هنگام پر کردن (یا همان پاک کردن) زعفران قسمت قرمزی زعفران که به آن کلاله میگوییم از همدیگر جدا و بدون ریشه (که به آن خامه یا سفیدی هم میگویند) باشد به این زعفران نگین میگویند

زعفران سوپرنگین

همان زعفران نگین است که دو شرط دیگر هم دارد

اول اینکه جنس زعفران باید درشت و سرقلم های پهن داشته باشد

دوم اینکه به گونه ای خشک شده باشد که فرخوردگی نداشته باشد

زعفران پوشال

پوشال به حالتی گفته میشود که سه کلاله به هم چسبیده باشد و حدود یک میلیمتر از ریشه(خامه) زعفران به آن چسبیده باشد

لازم به ذکر است در این نوع  زعفران تقلب کمتری میتواند اتفاق بیفتد

زعفران دسته یا همان زعفران دختر پیچ

دسته زعفران قدیمی ترین حالت پرکردن زعفران است و برای عده ی زیادی هنوز این مدل زعفران مطلوب است ، یکی از دلایل علاوه بر قیمت مناسب تر این است که خواص ریشه و کلاله را یکجا دارد

در این مدل زعفران تقلب بسیار بسیار کمتری اتفاق می افتد

قیمت زعفران

علاوه بر تورم بازار علل مختلفی نظیر کیفیت پیاز و شرایط آب و هوایی بسیار موثر است به گونه ای که سال 1399 شرایط آب و هوایی بسیار مناسبی بود و برداشت زعفران خشک حدود 400 تن بود ولی دز سال 1400 پیشبینی های اولیه حاکی از برداشت 350 تن بود ولی با بررسی پیاز های برخی از شهرهای قائنات و همچنین منطقه ی تربت و و خراسان شمالی به این نتیجه رسیدیم که برداشت گل کمتر خواهد بود در میانه فصل برداشت کارشناسان خبره خبر از برداشت 200 تا 250 زعفران خشک را گفتند که در نوع خود یک افت بسیار زیاد و کم نظیر است.و قیمت زعفران را تا 400 درصد افزایش داد.

خرید زعفران

برای خرید زعفران پیشنهاد ما این است که اولا مصرف سال خود را از کشاورز خرید کنید ولی اگر دسترسی به کشاورز ندارید باید از اشخاص یا فروشگاه هایی که روی کیفیت محصولشان حساس هستند خرید کنید، شرکت های بزرگی هستند که سالهاست در حوزه ی زعفران فعال هستند و برند خود را با تقلب خدشه دار نمی کنند.

یک پیشنهاد کاربردی برای خرید زعفران این است که اگر زعفران فروش را نمیشناسید اول مقدار کمی بخرید و آن را تست کنید و در صورت حصول اطمینان خرید اصلی خود را انجام دهید

5 روش تشخیص زعفران اصل از زعفران تقلبی

راه های مختلفی برای این کار هست که ما 5 روش آن را به صورت ویدیویی در پیچ اینستا گرام توضیح داده ایم که ویدیوی آن از اینجا قابل مشاهده می باشد.

5 روشی که ما برای تشخیص زعفران اصل پیشنهاد میدهیم به این ترتیب است

*تست زعفران از طریق نگاه کردن به کلاله

شکل کلاله ی زعفران حدودا منحصر به فرد می باشد و اگر دقت کنید پایین بصورت گرد و بالای کلاله به صورت کشیده و پهن می باشد. بیشترین تقلب در نگین و زعفران شکسته اتفاق می افتد

*تشخیص زعفران اصل از طریق بوی زعفران

بوی زعفران بین بوی عسل و بوی یونجه می باشد که تشخیص از طریق بوی زعفران کمی دشوار است. لازم ایت این نکته را هم بدانید که زعفران قائنات ، بشرویه، سرایان ، عشق آباد و در کل جنوب خراسان عطر بهتری نسبت به زعفران منطقه ی تربت دارد.یادتان باشد که این یک اصل ثابت نیست و هر مزرعه ی زعفران با توجه به میزان رسیدگی به پیاز و آب و هوای آن شهر خصوصیات منحصر به فرد خودش را دارد ولی در کل جنوب خراسان زعفران خوش عطر و قسمت تربت و بالای خراسان زعفران خوش رنگی دارد.

*تشخیص زعفران اصل از طریق طعم زعفران

طعم زعفران کمی تلخ ، کمی گس ، و کمی تند است. بنا براین اگر زعفران را نوک زبان گذاشتید و طعم شیرینی حس کردید، بدانید که در این زعفران تقلب وجود دارد و روش تقلب آن هم به این شکل است که شربت غلیظ شده با عسل یا شکر و یا نوشابه را روی زعفران پاشیده اند.(حتما قبل از مصرف زعفران دسداس آن را تست کنیدتا اصالت محصول برای شما محرز شود:))

*تشخیص زعفران اصل به کمک دستمال کاغذی

اگر زعفران را مرطوب کنیم و روی دستمال کاغذی بگذاریم دستمال کاغذی زرد رنگ می شود و اگر رنگ قرمز مشاهده شد دلیل آن استفاده از رنگ مصنوعی می باشد.

نکته طلایی: رنگ دهی زعفران یه صورت آهسته و پیوسته می باشد و معمولا بعد از ۲۴ ساعت که درون آب باشد کلاله بیرنگ میشود.

برای رنگ دهی بیشتر زعفران آن را درون آب سرد بریزید

*تشخیص زعفران تقلبی به کمک آب سرد

زعفران را در آب سرد بریزید اگر فورا زعفران رنگ خود را پس داد نشانه ی تقلب است، زعفران درون یک لیوان آب سرد بین 5 تا ده دقیقه به صورد آهسته و مداوم  بیشترین رنگ خود را پس میدهد. البته تا زمانی که کلاله ها رنک خود را پس بدهند فرآیند رنگ دهی ادامه دارد، با توجه به آزمایش دسداس تا ۲۴ ساعت هم رنگ دهی انجام میشود و پس از آن کلاله سفید میشود.

*تست بنزین برای تشخیص زعفران تقلبی

زعفران درون بنزین رنگ دهی ندارد:)، به همین سادگی میتوان فهمید که آیا تقلبی صورت گرفته است.

آیا زعفران شکسته بخریم؟

به دلیل احتمال تقلب بالا ما به شما پیشنهاد میکنیم تا زمانی که فروشنده آن را به طور کامل نمیشناسید این مدل زعفران را خریداری نکنید و درصورت خرید با روش هایی که در بالا ذکر شد تست کنید.زعفران نره در هر کیلو ممکن است حدود یک مثقال باشد و چیزی نیست که به وفور پیدا بشود.ولی در صورتی که از اصالت آن مطمئن باشید از نظر اقتصادی به صرفه می باشد و از نظر کیفیت تفاوتی با زعفران نگین ندارد.

روش نگهداری زعفران

نگهداری زعفران باید در محیطی خشک و عاری از رطوبت باشد و بهتر است به جای ظروف پلاستیکی یا مشما از ظروف شیشه ای یا فلزی استفاده شود. همچنین بهتر است در ظروف کوچکتر باشد که درب آن زیاد باز و بسته نشود.

نکته دیگری که حائز اخمیت است زعفران را تا قبل از استفاده پودر نکنید و به صورت کامل نکهداری کنید. همچنین موقع دم کردن زعفران به محض اینکه عطر آن در منزل به مشام رسید دم کردن را متقف کنید زیرا طولانی شدن فرآیند دم کشیدن موجب تبخیر اسانس های فرار زعفران میشود.

خواص زعفران

حکما و اطباء قدیم و پزشکان جدید برای زعفران ارزش ویژه ای قائل هستند و زعفران را یک گیاه معجزه گر میدانند.

  • تقویت حافظه
  • شادی آور
  • تقویت کننده قوای جنسی
  • مسکن درد
  • قاعده آور
  • خون  ساز
  • تقویت کبد
  • آرامش بخش
  • ضد تشنج
  • کاهش فشار خون
  • تقویت قلب

و چندین مورد دیگر باعث آن شده تا زعفران را یک داروخانه کامل دانست.

نکته طلایی: برای درک بهتر خواص زعفران به متون طب سنتی رجوع کنید و انواع نسخه های درمانی که با زعفران درست میشود را بررسی کنید تا خواص این «معجزه ی طبیعت» را بهتر درک کنید.

هشدار بسیار مهم:

چه کسانی نباید زعفران را استفاده کنند

باید توجه کنید که مصرف زیاد زعفران میتواند مضر هم باشد و حتما در استفاده ازین محصول اعتدال را رعایت کنید.

به عنوان مثال مصرف زیاد زعفران برای مادران باردار خطر ویژه دارد و خطر سقط جنین دارد.

مزاج زعفران گرم و خشک است و افراد گرم خشک باید مصرف محدود تری داشته  باشند، ولی برای افراد دیگر فایده های آن بیشمار است.

کاشت زعفران

ایران بزرگترین تولید کننده ی زعفران دنیا می باشد و خراسان بزرگترین تولید کننده ی زعفران ایران، ولی زعفران افغانستان در حال رشد است و اسپانیا ،افغانستان،هند،پونان و چین نیز زعفران تولید میکنند، با توجه به تغییرات آب و هوایی مناطق مختلف ایران که قبلا زعفران درآنجا نبوده نیز به جرگه ی زعفران کاران پیوسته اند مثلا در برخی شهرهای استان فارس و همچنین یزد.

با این وجود هنوز خراسان بزرگترین تولید کننده ی زعفران دنیا می باشد.بعد از ایران زعفران اسپانیا و زعفران افغانستان بیشترین حجم تولیدی می باشد.

پیاز زعفران معمولا در آذرماه و دی ماه تغذیه میشود و پس از آن پیاز زعفران تا ماه پنجم یعنی مرداد ماه به خواب میرود.اگر زمین زعفرانی را با کودهای طبیعی تقویت کنند و از سموم استفاده نشود زعفران مرغوب تری به عمل می آید و این زعفران قیمت بالاتری دارد.

یکی از آرزوهای دسداس این است که بتواند زعفران ۱۰۰ درصد ارگانیک تهیه کند.که ان شا الله در سالهای آتی با تشویق زعفران کاران به این هدف دست پیدا میکنیم.

برداشت زعفران

فصل برداشت زعفران بستگی به منطقه ی کاشت دارد و در اصل پیاز زعفران وابستگی شدیدی به دما دارد پیاز زعفران یک دوره حدودا دوماهه باید دمای تقریبی 23 درجه داشته باشد و پس از آن پیاز زعفران باید دمان 15 تا 17 درجه را تجربه کند قبل از برداشت آخرین آبیاری هم انجام میشود و پس از حدود یک هفته گلدهی زعفران شروع میشود.

کشاورزان برای برداشت زعفران معمولا سحرگاه به مرزرعه می روند و معتقد هستند گل زعفرانی که آفتاب ندیده باشد عطر ورنگ بهتری دارد. پس از چیدن گلها مرحله پرکردن زعفران یا همان پاک کردن زعفران شروع میشود که در هر شهری رسومات مختلفی هم دارد و موجبات شب نشینی و دید و بازدید را فراهم می کند.پس از پر کردن زعفران نوبت به خشک کردن آن میرسد.

در گذشته خشک کردن زعفران فقط به روش سنتی انجام میشد.یعنی در یک اتاق زعفران ها رو پهن میکنند و به مرور زمان  زعفران رطوبت خود را ازدست میدهد که این روش مزایا و معایبی دارد، اما در حال حاضر ماشین های زعفران خشک کن متعددی برای این کار به وجود آمده اند، ماشین های زعفران خشک کن در زمان بسیار کوتاهی زعفران را به صورت اتویی خشک میکنند.

غذاهای زعفرانی

زعفران به عنوان یک طعم دهنده ی بسیار عالی در بسیاری از غذاها و شیرینی و شربت های ایرانی کاربرد دارد،به عنوان مثال:

  • استفاده از زعفران برای رنگ دهنده در غذاهای گوشتی
  • استفاده از زعفران برای رنگ دهنده و طعم دهنده ی دم کرده ی برنج
  • استفاده از زعفران برای رنگ دهنده و طعم دهنده ی بسیاری از شیرینی های زعفرانی
  • استفاده از زعفران برای رنگ دهنده و طعم دهنده ی شربت ها و نوشابه ها
  • استفاده از زعفران برای مربای زعفران
  • استفاده از زعفران برای چاشنی اکثر مرباهای ایرانی

علاوه بر کاربرد های زعفران در غذا های ایرانی، زعفران در بسیاری از مناطق دنیا زعفران به عنوان یک ادویه ی مهم و کاربردی استفاده می شود.

تاثیرگذاری زعفران بر فرهنگ مردم خراسان

مردم خراسان از دیرباز میزبان این طلای سرخ یعنی زعفران بوده اند و برداشت این گیاه باعث همدلی و همکاری بیشتر مردم در روستاها شده است، به گونه ای که زعفران  کاران یک روستا سعی میکنند به ترتیب زمین هایشان را آبیاری کنند و همین فاصله انداختن به  این دلیل است که بتوانند در برداشت زعفران به یکدیگر کمک کنند همچنین برای پر کردن(پاک کردن)زعفران زنان گعده هایی شکل میدهند و با همکاری همدیگر زعفران ها را پاک میکنند.

زعفران حتی در اشعار مردم خراسان هم نفوذ کرده و اشعار مختلفی با استعاره گرفتن سرخی زعفران سروده شده است.

همچنین مردم در مراسمات مذهبی نذریهای زعفرانی زیادی درست میکنند نظیر شعله زرد زعفرانی یا شربت های زعفرانی مختلف، زعفران پلو و …

زعفران دسداس از کجا تامین میشود

دسداس زعفران هایی که تامین میکند از شهرستان بشرویه و شهرهای همجوار و به ندرت از منطقه ی تربت تامین میکند، سعی ما بر این است که در درجه ی اول زعفران را از کشاور تامین کنیم و درصورتی که سفارشات بیشتر باشد از کاسبان دست اول با انصاف که آنها را سالهای زیادیست که میشناسیم و درستی کارشان برای ما محرز شده تامین میکنیم.

زعفران دسداس

ازآنجا که تیم دسداس بر روی کیفیت محصولات خود بشدت حساس است کیفیت زعفران را تضمین میکند و در اگر مشتری به هر دلیلی از کیفیت زعفران ناراضی باشد ما آن را با کمال احترام با قبول هزینه ی پستی مرجوع میکنیم و هیچ سوال اضافه ای نمیپرسیم:)

به لطف خدا خانواده ی مشتریان دسداس تا کنون از محصولات ما راضی بوده و برای تامین زعفرانشان به ما اعتماد کرده اند.